豆知識

海背川腹　

 海の魚は脂肪分が豊富で水分も多いので、

背中から焼くと余分な脂肪分がとれてさっぱりした味になる。

 また、川の魚は腹側から焼くと脂肪分が失われず上手に焼ける。